079紫苏牛蛙和干煸鳝鱼 (第8/9页)



    接着就要把鹅rou进行焯水处理，将鹅rou冷水下锅，加入少许黄酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫备用。

    然后便是常规的起锅烧油，然后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等香辛料爆香，再放入秘制豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

    此时就可以放入鹅块了，大火翻炒1会，再加入调味料调味上色。

    铁锅炖大鹅里头有1些配菜必不可少，其中就是土豆块。

    据说土豆与鹅rou炖煮时，会生成更鲜美的物质，使汤汁浓稠，鲜味更加突出。

    林糯糯不知是真是假，她只是单纯觉得放土豆好吃。

    其他的配菜也得少少来点，比如切成两半的香菇、笋片、竹荪菌、1截截的豆角等，1起煮到锅里，同样能起到增香提味的作用，主打的就是1个1锅乱炖。

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    等锅里的食材烧开后，撇去浮沫，就可以盖好盖子，转小火炖小半个时辰左右。

    等时间到了，再把面饼贴到锅边，盖住盖子焖个1刻钟左右，最后开锅放入香菜就可以了。

    铁锅炖大鹅1揭开锅盖，那霸道的香味就跟长了翅膀似的，飘遍了整个山寨。

    奇香无比！

    令人垂涎3尺。

    主食就是贴在锅边的1个个玉米粑粑。

    用锅铲把玉米粑粑给铲下来，咬上1口，可谓是外皮酥脆，口感绵密美味。

    1人舀1大碗带着汤汁和配菜的大鹅到碗里，灵魂吃法就是将面饼浸泡到汤汁里。

    裹满了汤汁的面饼变得软趴趴的，1口吃进嘴里，不仅有面饼的香味，还有那鲜香味美且浓郁无比的底汤味道，香辣无比，又透着香菇竹荪菌带来的清香味道，可谓是让人恨不得直接猛